绿豆丸子

用料：  1、猪肉末半斤。  2、嫩豆腐半斤。  3、碎米芽菜约一两。  4、豌豆尖二两。  5、老姜末一匙。  6、鸡蛋一个。  7、葱两棵，切碎。  8、淀粉一汤匙。  9、盐适量。

做法：  1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里，用手充分抓烂抓匀后，再放入碎米芽菜再抓匀。  2、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸子，一边做一边放汤锅里用中小火煮。汤面保持沸而不腾；全部做完后改中火煮约五分钟，放入豌豆尖后立即关火，起锅装汤钵，撒上葱碎即可上桌。